Château Cheval Blanc
Appellation
Saint-Émilion
Millésime
2010
Cépages
Cabernet Franc, Merlot
Couleur
Rouge
Corps
Corsé
Tannins
Élevé
Température de service
17°C - 18°C
Teneur en alcool
14.5%
Conditions de stockage
12°C - 14°C Stable,
Humidité correcte
Potentiel de garde
25 ans - 30 ans
Niveau
Évolution maîtrisée
Allergènes
Sulfites
Région
Libournais, Saint-Émilion, Nouvelle-Aquitaine, Gironde
Pays
France
Accords
Le Château Cheval Blanc 2010 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges nobles comme le filet de bœuf, l’agneau ou le canard, ainsi qu’avec des plats à base de truffe ou de champignons., Il accompagne aussi très bien des fromages affinés comme le comté ou le brie. Évitez les plats trop épicés ou sucrés afin de préserver toute son élégance et sa complexité.
Mise en cave
18 en stock
L'avis du Vigneron
Château Cheval Blanc 2010 : La perfection et l’élégance absolue de la Rive Droite
La propriété
Véritable mythe de la Rive Droite, le Château Cheval Blanc possède une identité totalement à part à Saint-Émilion. Reconnu 1er Grand Cru Classé “A” dès l’origine du classement en 1955, il a su maintenir son rang au sommet grâce à une exigence sans faille. Appartenant aujourd’hui à Bernard Arnault et à la famille Frère, et dirigé pendant des décennies par l’emblématique Pierre Lurton, le domaine incarne le summum du raffinement bordelais. Cheval Blanc écrit l’histoire à chaque millésime, produisant des vins d’une complexité aromatique et d’une texture que beaucoup considèrent comme inégalables.
Le vignoble
Le terroir de Cheval Blanc est une anomalie géologique merveilleuse. Situé à l’extrême limite de l’appellation, flirtant avec les terres de Pomerol, il ne se trouve pas sur le célèbre plateau calcaire de Saint-Émilion. Son vignoble de 39 hectares repose sur une mosaïque complexe : des graves (apportant chaleur et précocité) et des argiles bleues (apportant fraîcheur et puissance), avec des sous-sols riches en crasse de fer. C’est ce terroir très particulier, divisé en 45 parcelles gérées sur mesure, qui permet au cabernet franc de s’y épanouir comme nulle part ailleurs dans le monde.
Le vin
Le millésime 2010 de Cheval Blanc est un chef-d’œuvre absolu de l’œnologie moderne, récompensé par la note parfaite de 100/100 par la plupart des grands critiques mondiaux. Ce vin fascine par sa dualité : il possède une concentration et une puissance phénoménales, mais celles-ci sont totalement domptées par une texture de cachemire et une fraîcheur vibrante. Le nez offre un bouquet spectaculaire de violette, de cassis, de mûre, de mine de crayon et d’épices douces. En bouche, la trame tannique est d’une précision chirurgicale. C’est un vin dense, profond, dont la finale semble s’étirer à l’infini.
Le millésime
Les conditions climatiques de 2010 l’inscrivent directement au panthéon des millésimes mythiques de Bordeaux, formant un duo de légende avec le 2009. C’est une année caractérisée par une forte sécheresse mais des températures globales plutôt modérées. Surtout, les nuits très fraîches ont permis de préserver une acidité et une fraîcheur aromatique extraordinaires. La maturation des raisins a été lente et idéale. Les petites baies, riches en pellicule, ont offert une concentration tannique historique. Les équipes de Cheval Blanc ont su capter cette puissance naturelle tout en préservant l’ADN floral et aérien du domaine. Un vin taillé pour traverser le siècle.
Assemblage
Cabernet franc (54 %) et merlot (46 %).